Molino Vigevano Pizza Croccante Bio
中力イタリア
薄くてクリスピーな自家製ピザ向けのオーガニックミックスだよ。小麦胚芽入りタイプ1軟質小麦粉（90%）、サワー種（7.8%）、デュラム小麦セモリナ、パン酵母（0.2%）が入っているよ。水、オリーブオイル、塩を加えるだけで、3時間のレシピなら追加の酵母は不要だよ。500 gパックで販売されており、販売時の製品のたんぱく質は11%だよ。
原材料： 小麦 1 デュラム小麦 (セモリナ) 小麦胚芽 その他の原材料 7.8% 活性イースト 0.2%
このミックスにはすでにイーストが入っています
このミックスで焼くと、計算機はその分を考慮し、ミックスに加える分だけを表示します。
成分データ不完全
この小麦粉のラベルにはすべての情報が記載されていません: サワードウが活性か乾燥か。製パン後に、袋の表示内容についてお尋ねします。
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 タンパク質 11%の場合、生地は22°Cで約5.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は2.5〜8.5時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大20時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を58〜65%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は63〜65%です。
薄くてクリスピーな自家製ピザ向けのオーガニックミックスだよ。小麦胚芽入りタイプ1軟質小麦粉（90%）、サワー種（7.8%）、デュラム小麦セモリナ、パン酵母（0.2%）が入っているよ。水、オリーブオイル、塩を加えるだけで、3時間のレシピなら追加の酵母は不要だよ。500 gパックで販売されており、販売時の製品のたんぱく質は11%だよ。
この小麦粉を使ったベイク
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