Molino Vigevano Pizza Croccante Bio
MediumItalië
Biologische mix voor dunne, knapperige zelfgebakken pizza, met type 1 zachte tarwebloem met tarwekiemen (90%), desem (7,8%), durumtarwegriesmeel en bakkersgist (0,2%). Voeg water, olijfolie en zout toe; er is geen extra gist nodig voor het drie uur durende recept. Verkocht in een verpakking van 500 g, met 11% eiwit zoals verkocht.
Bevat: tarwe 1, durumtarwe (griesmeel), tarwekiemen, overige ingrediënten 7.8%, actieve gist 0.2%
Deze mix bevat al gist
Als je ermee bakt, houdt de calculator hier rekening mee en toont alleen wat je aan de mix toevoegt.
Incomplete samenstellingsgegevens
Het etiket vertelt ons niet alles over deze bloem: of de zuurdesem actief of gedroogd is. Na het bakken vragen we wat er op je zak staat.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 11% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 5,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 2,5–8,5 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 20 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 58–65% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 63–65% aanbevolen.
Biologische mix voor dunne, knapperige zelfgebakken pizza, met type 1 zachte tarwebloem met tarwekiemen (90%), desem (7,8%), durumtarwegriesmeel en bakkersgist (0,2%). Voeg water, olijfolie en zout toe; er is geen extra gist nodig voor het drie uur durende recept. Verkocht in een verpakking van 500 g, met 11% eiwit zoals verkocht.
Baksels met deze bloem
Laden...