Molino Vigevano Pizza Croccante Bio
StředníItálie
Organic mix for thin, crisp home-baked pizza, containing type 1 soft wheat flour with wheat germ (90%), sourdough (7.8%), durum wheat semolina and baker’s yeast (0.2%). Add water, olive oil and salt; no extra yeast is needed for the three-hour recipe. Sold in a 500 g pack, with 11% protein as sold.
Obsahuje: pšenice 1, tvrdá pšenice (semolina), pšeničné klíčky, ostatní ingredience 7.8% a aktivní droždí 0.2%
Tato směs již obsahuje droždí
Když s ním pečeš, kalkulačka ho započítá a zobrazí pouze to, co do směsi přidáváš.
Neúplné údaje o složení
Etiketa nám o této mouce neříká všechno: zda je kvásek aktivní nebo sušený. Po upečení se tě zeptáme, co je napsáno na tvém sáčku.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 11 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 5,5 h při 22°C, v rozmezí 2,5–8,5 h. V lednici při 4°C vydrží až 20 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
Organic mix for thin, crisp home-baked pizza, containing type 1 soft wheat flour with wheat germ (90%), sourdough (7.8%), durum wheat semolina and baker’s yeast (0.2%). Add water, olive oil and salt; no extra yeast is needed for the three-hour recipe. Sold in a 500 g pack, with 11% protein as sold.
Výtvory s touto moukou
Načítání...