Molino Vigevano Pizza Croccante Bio
ŚredniaWłochy
Organiczna mieszanka do cienkiej, chrupiącej pizzy domowej, zawierająca mąkę pszenną miękką typu 1 z zarodkami pszennymi (90%), zakwas (7,8%), semolinę z pszenicy durum i drożdże piekarskie (0,2%). Dodaj wodę, oliwę z oliwek i sól; w przepisie przewidującym trzy godziny nie potrzeba dodatkowych drożdży. Sprzedawana w opakowaniu 500 g, z 11% białka w mieszance w postaci sprzedawanej.
Zawiera: pszenica 1, pszenica durum (semolina), zarodki pszenne, inne składniki 7.8% i aktywne drożdże 0.2%
Ta mieszanka zawiera już drożdże
Gdy pieczesz z tą mieszanką, kalkulator to uwzględnia i pokazuje tylko to, co dodajesz do mieszanki.
Niepełne dane o składzie
Etykieta nie mówi nam wszystkiego o tej mące: czy zakwas jest aktywny, czy suszony. Po wypieku zapytamy, co jest napisane na twoim worku.
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 11% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 5,5 h w 22°C, w oknie 2,5–8,5 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 20 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 58–65% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 63–65%.
Organiczna mieszanka do cienkiej, chrupiącej pizzy domowej, zawierająca mąkę pszenną miękką typu 1 z zarodkami pszennymi (90%), zakwas (7,8%), semolinę z pszenicy durum i drożdże piekarskie (0,2%). Dodaj wodę, oliwę z oliwek i sól; w przepisie przewidującym trzy godziny nie potrzeba dodatkowych drożdży. Sprzedawana w opakowaniu 500 g, z 11% białka w mieszance w postaci sprzedawanej.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...