Moreschina Ricca
Molino Vigevano
Tipo 1-mjöl (W270–290) med 13 sädesslag och hela frön – råg, korn, havre, sesam, linfrö, solros, hirs med mera. Samma styrka som standard Moreschina men med en riktig flerkornssmakbomb. 6–8 timmar i rumstemperatur eller 24–72 timmars kalljäsning.
Optimal hydrering: 60% – 68%
Starkt mjöl som passar de flesta pizzasorter. Fungerar utmärkt med 24–48 h kalljäsning.
Optimal jäsning: 8-24 timmarvid 22°C
TestadStarkt mjöl (W280). Klassiskt Neapolitan-fönster. 0,1–0,3 % färsk jäst. Hydrering 58–65 %.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Molino Vigevano Moreschina Ricca är ett typ 1-mjöl, W280-styrka, 14.3% protein, och en rekommenderad hydrering på 60–68%. Tipo 1-mjöl (W270–290) med 13 sädesslag och hela frön – råg, korn, havre, sesam, linfrö, solros, hirs med mera. Samma styrka som standard Moreschina men med en riktig flerkornssmakbomb. 6–8 timmar i rumstemperatur eller 24–72 timmars kalljäsning. Det jäser bäst under 8–24 timmar vid rumstemp. (22°C). Starkt mjöl (W280). Klassiskt Neapolitan-fönster. 0,1–0,3 % färsk jäst. Hydrering 58–65 %.