Moreschina Ricca
Molino Vigevano
Farinha Tipo 1 (W270-290) com 13 cereais e sementes inteiras — centeio, cevada, aveia, gergelim, linhaça, girassol, painço e mais. Mesma força da Moreschina padrão, mas com uma explosão de sabor multigrãos. 6-8h em temperatura ambiente ou 24-72h de maturação a frio.
Hidratação ideal: 60% – 68%
Farinha forte adequada para a maioria dos estilos de pizza. Funciona muito bem com fermentação a frio de 24-48h.
Fermentação ideal: 4-13 horasa 22°C
TestadoFarinha forte (W280). Janela clássica para Neapolitan. 0,1-0,3% de fermento fresco. Hidratação de 58-65%.
Avaliações da comunidade
Nenhuma fornada da comunidade ainda
Asse com esta farinha e compartilhe seus resultados!
Comentários
0Sem comentários ainda. Seja o primeiro a compartilhar sua fornada.
Ideal para
Molino Vigevano Moreschina Ricca é uma farinha tipo 1, força W280, 14.3% de proteína, e um intervalo de hidratação recomendado de 60–68%. Farinha Tipo 1 (W270-290) com 13 cereais e sementes inteiras — centeio, cevada, aveia, gergelim, linhaça, girassol, painço e mais. Mesma força da Moreschina padrão, mas com uma explosão de sabor multigrãos. 6-8h em temperatura ambiente ou 24-72h de maturação a frio. Fermenta melhor por 4.1–13 horas a temp. ambiente (22°C). Farinha forte (W280). Janela clássica para Neapolitan. 0,1-0,3% de fermento fresco. Hidratação de 58-65%.