Moreschina Ricca
Molino Vigevano
Mąka typ 1 (W270-290) z 13 zbożami i całymi ziarnami — żyto, jęczmień, owies, sezam, len, słonecznik, proso i inne. Moc taka sama jak standardowa Moreschina, ale z wielozbożową bombą smakową. 6-8h w temperaturze pokojowej lub 24-72h fermentacji w lodówce.
Optymalna hydratacja: 60% – 68%
Silna mąka odpowiednia do większości stylów pizzy. Świetna przy 24-48h fermentacji w chłodzie.
Optymalna fermentacja: 8-24 godzinw 22°C
PrzetestowaneMąka mocna (W280). Typowe okno neapolitańskie. 0,1-0,3% świeżych drożdży. Hydratacja 58-65%.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Pandough dopiero się rozkręca!
Za Pandough stoi jedna osoba i dużo pasji. Dbam o jakość najlepiej jak potrafię, ale przy takiej skali mogą zdarzyć się drobne niedociągnięcia. Jeśli coś zauważysz — daj znać. Każda forma wsparcia jest ogromnie doceniana. ❤️ Dziękuję, że tu jesteś.
Najlepsza do
Molino Vigevano Moreschina Ricca to mąka typu 1, o sile W280, 14.3% białka, i zalecaną hydratacją 60–68%. Mąka typ 1 (W270-290) z 13 zbożami i całymi ziarnami — żyto, jęczmień, owies, sezam, len, słonecznik, proso i inne. Moc taka sama jak standardowa Moreschina, ale z wielozbożową bombą smakową. 6-8h w temperaturze pokojowej lub 24-72h fermentacji w lodówce. Najlepiej fermentuje przez 8–24 godzin w temp. pokojowa (22°C). Mąka mocna (W280). Typowe okno neapolitańskie. 0,1-0,3% świeżych drożdży. Hydratacja 58-65%.