Molino VigevanoMoreschina Ricca
Mąka typ 1 (W270-290) z 13 zbożami i całymi ziarnami, żyto, jęczmień, owies, sezam, len, słonecznik, proso i inne. Moc taka sama jak standardowa Moreschina, ale z wielozbożową bombą smakową. 6-8h w temperaturze pokojowej lub 24-72h fermentacji w lodówce.
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Molino Vigevano Moreschina Ricca to mąka typu 1, o sile W280, 14.3% białka, i zalecaną hydratacją 60–68%. Mąka typ 1 (W270-290) z 13 zbożami i całymi ziarnami, żyto, jęczmień, owies, sezam, len, słonecznik, proso i inne. Moc taka sama jak standardowa Moreschina, ale z wielozbożową bombą smakową. 6-8h w temperaturze pokojowej lub 24-72h fermentacji w lodówce. Najlepiej fermentuje przez 4.1–13 godzin w temp. pokojowa (22°C). Mąka mocna (W280). Typowe okno neapolitańskie. 0,1-0,3% świeżych drożdży. Hydratacja 58-65%.