Moreschina Ricca
Molino Vigevano
ライ麦、大麦、オーツ麦、ゴマ、亜麻、ひまわりの種、キビなど、13種類の穀物と丸ごとの種子をブレンドしたタイプ1粉（W270-290）。標準的なMoreschinaと同じ強さ（W値）でありながら、マルチグレインの圧倒的な風味の強さが特徴。常温で6〜8時間、または低温長時間発酵（コールドリタード）で24〜72時間が目安。
最適な加水率: 60% – 68%
ほとんどのピザスタイルに適した強力粉。24〜48時間の低温発酵に最適です。
最適な発酵: 8-24 時間温度 22°C
テスト済み強力粉（W280）。クラシックなNeapolitanピザの最適な発酵タイミング（ウィンドウ）にぴったり。生イーストは0.1〜0.3%、加水率は58〜65%がおすすめ。
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最適な用途
Molino Vigevano Moreschina Riccaはタイプ1の小麦粉, 強度 W280, タンパク質 14.3%, および 推奨加水率 60–68%です。 ライ麦、大麦、オーツ麦、ゴマ、亜麻、ひまわりの種、キビなど、13種類の穀物と丸ごとの種子をブレンドしたタイプ1粉（W270-290）。標準的なMoreschinaと同じ強さ（W値）でありながら、マルチグレインの圧倒的な風味の強さが特徴。常温で6〜8時間、または低温長時間発酵（コールドリタード）で24〜72時間が目安。 常温（22°C）で8〜24時間発酵させるのが最適です。 強力粉（W280）。クラシックなNeapolitanピザの最適な発酵タイミング（ウィンドウ）にぴったり。生イーストは0.1〜0.3%、加水率は58〜65%がおすすめ。