タイプ1強力イタリア
Moreschina Ricca
Molino Vigevano
ライ麦、大麦、オーツ麦、ゴマ、亜麻、ひまわりの種、キビなど、13種類の穀物と丸ごとの種子をブレンドしたタイプ1粉（W270-290）。標準的なMoreschinaと同じ強さ（W値）でありながら、マルチグレインの圧倒的な風味の強さが特徴。常温で6〜8時間、または低温長時間発酵（コールドリタード）で24〜72時間が目安。
W値
280W
強力タンパク質
14.3%
加水率最適な加水率
60-68%
最適な加水率: 60% – 68%
45%55%65%75%85%95%
60%最小
68%最大
ほとんどのピザスタイルに適した強力粉。24〜48時間の低温発酵に最適です。
最適な発酵: 4-13 時間温度 22°C
テスト済み4h12h24h36h48h60h72h
4h最小
13h最大
強力粉（W280）。クラシックなNeapolitanピザの最適な発酵タイミング（ウィンドウ）にぴったり。生イーストは0.1〜0.3%、加水率は58〜65%がおすすめ。
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最適な用途
Molino Vigevano Moreschina Riccaはタイプ1の小麦粉, 強度 W280, タンパク質 14.3%, および 推奨加水率 60–68%です。 ライ麦、大麦、オーツ麦、ゴマ、亜麻、ひまわりの種、キビなど、13種類の穀物と丸ごとの種子をブレンドしたタイプ1粉（W270-290）。標準的なMoreschinaと同じ強さ（W値）でありながら、マルチグレインの圧倒的な風味の強さが特徴。常温で6〜8時間、または低温長時間発酵（コールドリタード）で24〜72時間が目安。 常温（22°C）で4.1〜13時間発酵させるのが最適です。 強力粉（W280）。クラシックなNeapolitanピザの最適な発酵タイミング（ウィンドウ）にぴったり。生イーストは0.1〜0.3%、加水率は58〜65%がおすすめ。