Pandough
Moreschina Ricca

ErősFlag of ITOlaszország

Vigevano Moreschina Ricca Tipo 1 around W 270-290 with 13 cereals and whole seeds (rye, barley, oat, sesame, and more). Stronger seed flavor than base Moreschina.

Hidratáltság64.0%
64%
Golyók száma
Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4
Recept testreszabása

Vigevano Moreschina Ricca Tipo 1 around W 270-290 with 13 cereals and whole seeds (rye, barley, oat, sesame, and more). Stronger seed flavor than base Moreschina.

Mekkora hidratáltság javasolt a(z) Molino Vigevano Moreschina Ricca liszthez?

A(z) Molino Vigevano Moreschina Ricca javasolt hidratáltsági tartománya 60–68%. Praktikus kiindulópont a(z) 64%.

A hidratáltságnak igazodnia kell a kemence hőmérsékletéhez. Az alacsonyabb hőfok hosszabb sütést jelent, így a tésztának több vízre van szüksége, hogy ne száradjon ki.

erős lisztként a(z) Molino Vigevano Moreschina Ricca elbírja az otthoni sütőkhöz javasolt 64–68%-os tartományt. A plusz víz segít megakadályozni, hogy a hosszabb sütés során kiszáradjon a pizza.

Molino Vigevano Moreschina Ricca kelesztési tartománya

A(z) Molino Vigevano Moreschina Ricca katalógus szerinti időablaka 24–72 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.

A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.

pizza, type-1, multigrain, seeds, 13-cereals

Hozzászólások

0
Jelentkezz be a beszélgetéshez. Bejelentkezés

Még nincsenek hozzászólások. Oszd meg te az első sütésedet!

Közösségi értékelések

Még nincsenek közösségi sütések

Süss ezzel a liszttel, és oszd meg az eredményeidet!