Moreschina Ricca
Molino Vigevano
Type 1 bloem (W270-290) met 13 granen en hele zaden – rogge, gerst, haver, sesam, vlas, zonnebloem, gierst, en meer. Dezelfde sterkte als standaard Moreschina, maar met een meergranen smaakbom. 6-8 uur op kamertemperatuur of 24-72 uur koude rijp.
Optimale hydratatie: 60% – 68%
Sterk meel geschikt voor de meeste pizzastijlen. Werkt geweldig met 24-48u koude fermentatie.
Optimale fermentatie: 4-13 uurom 22°C
GetestSterke bloem (W280). Klassiek Napolitaans venster. 0,1-0,3% verse gist. Hydratatie 58-65%.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Molino Vigevano Moreschina Ricca is een type 1 bloem, W280 sterkte, 14.3% proteïne, en een aanbevolen hydratatiebereik van 60–68%. Type 1 bloem (W270-290) met 13 granen en hele zaden – rogge, gerst, haver, sesam, vlas, zonnebloem, gierst, en meer. Dezelfde sterkte als standaard Moreschina, maar met een meergranen smaakbom. 6-8 uur op kamertemperatuur of 24-72 uur koude rijp. Het fermenteert het beste gedurende 4.1–13 uur bij kamertemperatuur (22°C). Sterke bloem (W280). Klassiek Napolitaans venster. 0,1-0,3% verse gist. Hydratatie 58-65%.