Molino Vigevano Moreschina Ricca
강함이탈리아
Molino Vigevano Moreschina Ricca: 10 kg 포대로 제공되는 전문가용 다크 혼합 곡물 밀가루입니다. 재제분 듀럼 세몰리나(10%), 7% 씨앗(참깨, 해바라기, 기장, 아마), 옥수수, 호밀, 콩, 귀리 및 보리 플레이크, 밀눈, 볶은 보리 맥아를 함유한 Tipo 0 연질 밀가루(70%)입니다. 제분소에서는 W 270-290, P/L 1-2, 단백질 함량 14%로 명시하며, 약 24시간의 중간 발효와 직접 반죽에 사용됩니다.
원재료: 밀 0 70% 듀럼밀 (재분쇄 세몰리나) 10% 옥수수 (세몰리나) 호밀 대두 귀리 보리 씨앗 7% 밀 배아 비활성 몰트
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 W 280, 단백질 14%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 8시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4–13시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 41시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 62–70%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.
Molino Vigevano Moreschina Ricca: 10 kg 포대로 제공되는 전문가용 다크 혼합 곡물 밀가루입니다. 재제분 듀럼 세몰리나(10%), 7% 씨앗(참깨, 해바라기, 기장, 아마), 옥수수, 호밀, 콩, 귀리 및 보리 플레이크, 밀눈, 볶은 보리 맥아를 함유한 Tipo 0 연질 밀가루(70%)입니다. 제분소에서는 W 270-290, P/L 1-2, 단백질 함량 14%로 명시하며, 약 24시간의 중간 발효와 직접 반죽에 사용됩니다.
이 밀가루로 만든 베이킹
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