Molino Spadoni Preparato per Pizza Istantanea
Mellan
Pizzamix med 76,3 % stenmalet vetemjöl typ 1, rismjöl, glukonodeltalakton, natriumvätekarbonat, torkad vetesurdeg, salt, skummjölkspulver och inaktiv torrjäst. Tillverkaren rekommenderar att tillsätta jäst separat. Innehåller 10,5 % protein.
Innehåller: vete 1 76.3%, ris, jäsmedel, övriga ingredienser, salt, inaktiv jäst
Den här mixen innehåller redan jäsmedel
Ingen jäst tillsätts. Följ anvisningarna på förpackningen för mängder och jästider.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 10,5% protein toppar degen efter cirka 5 h vid 22°C, inom ett fönster på 2,5–8,5 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 20 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 56–64% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 62–64%.
Pizzamix med 76,3 % stenmalet vetemjöl typ 1, rismjöl, glukonodeltalakton, natriumvätekarbonat, torkad vetesurdeg, salt, skummjölkspulver och inaktiv torrjäst. Tillverkaren rekommenderar att tillsätta jäst separat. Innehåller 10,5 % protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Preparato per Pizza Istantanea vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
MellanStarktProtein
10.5%12%+1.5%Hydrering
——Mognad
——Preparato per Pizza Istantanea vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Preparato per Pizza Istantanea | ||
|---|---|---|
Styrka | Mellan | Starkt |
Protein | 10.5% | 12%+1.5% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |