Molino Spadoni Preparato per Pizza Istantanea

Name: Molino Spadoni Preparato per Pizza Istantanea
Brand: Molino Spadoni

中力

石臼挽きタイプ1小麦粉76.3%、米粉、グルコノデルタラクトン、炭酸水素ナトリウム、乾燥小麦サワードウ、塩、脱脂粉乳、不活性ドライイーストを配合したピザ用ブレンド。メーカーは酵母を別途追加することを案内しています。タンパク質含有量は10.5%。

原材料：小麦 1 76.3% 米膨張剤その他の原材料塩不活性イースト

このミックスにはすでに膨張剤が入っています

イーストは追加しません。分量と発酵時間はパッケージの説明に従ってください。

加水率62.0%

62%

生地玉の個数

生地玉の重量29 cm

0/4

計算機がこの小麦粉をどのように使用するか

発酵時間枠タンパク質 10.5%の場合、生地は22°Cで約5時間後にピークに達し、発酵時間枠は2.5〜8.5時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大20時間維持されます。
加水率の範囲スペックから、Pandoughは吸水量を56〜64%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は62〜64%です。