Molino Spadoni Preparato per Pizza Istantanea
Közepes
Pizzaliszt-keverék 76,3% kővel őrölt 1-es típusú búzaliszttel, rizsliszttel, glükono-delta-laktonnal, nátrium-bikarbonáttal, szárított búzakovásszal, sóval, sovány tejporral és inaktív száraz élesztővel. A gyártó utasítása szerint az élesztőt külön kell hozzáadni. Fehérjetartalma 10,5%.
Tartalmaz: búza 1 76.3%, rizs, térfogatnövelő szer, egyéb összetevők, só és inaktív élesztő
Ez a keverék már tartalmaz kelesztőszert
Nem adunk hozzá élesztőt. A mennyiségeket és a kelesztési időket a csomagoláson lévő útmutató szerint add meg.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 10,5% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 2,5–8,5 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 20 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 56–64% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 62–64%-ot javasol.
Pizzaliszt-keverék 76,3% kővel őrölt 1-es típusú búzaliszttel, rizsliszttel, glükono-delta-laktonnal, nátrium-bikarbonáttal, szárított búzakovásszal, sóval, sovány tejporral és inaktív száraz élesztővel. A gyártó utasítása szerint az élesztőt külön kell hozzáadni. Fehérjetartalma 10,5%.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Preparato per Pizza Istantanea vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Liszterő
KözepesErősFehérje
10.5%12%+1.5%Hidratáció
——Érlelés
——Preparato per Pizza Istantanea vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Preparato per Pizza Istantanea | ||
|---|---|---|
Liszterő | Közepes | Erős |
Fehérje | 10.5% | 12%+1.5% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |