Molino Spadoni Preparato per Pizza Istantanea
Medium
Pizzamix met 76,3% steengemalen type 1 tarwebloem, rijstbloem, glucono-delta-lacton, natriumbicarbonaat, gedroogde tarwedesem, zout, magere melkpoeder en inactieve droge gist. De fabrikant adviseert om gist apart toe te voegen. Bevat 10,5% eiwit.
Bevat: tarwe 1 76.3%, rijst, rijsmiddel, overige ingrediënten, zout, inactieve gist
Deze mix bevat al een rijsmiddel
Er wordt geen gist toegevoegd. Volg de instructies op de verpakking voor hoeveelheden en rijstijden.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 10,5% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 5 uur bij 22°C, binnen een venster van 2,5–8,5 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 20 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 56–64% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 62–64% aanbevolen.
Pizzamix met 76,3% steengemalen type 1 tarwebloem, rijstbloem, glucono-delta-lacton, natriumbicarbonaat, gedroogde tarwedesem, zout, magere melkpoeder en inactieve droge gist. De fabrikant adviseert om gist apart toe te voegen. Bevat 10,5% eiwit.
Baksels met deze bloem
Laden...
Preparato per Pizza Istantanea vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
MediumSterkProteïne
10.5%12%+1.5%Hydratatie
——Maturatie
——Preparato per Pizza Istantanea vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Preparato per Pizza Istantanea | ||
|---|---|---|
Sterkte | Medium | Sterk |
Proteïne | 10.5% | 12%+1.5% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |