Molino Spadoni Preparato per Pizza Istantanea
Mittel
Pizzamischung mit 76,3 % steingemahlenem Weizenmehl Type 1, Reismehl, Glucono-delta-Lacton, Natriumhydrogencarbonat, getrocknetem Weizensauerteig, Salz, Magermilchpulver und inaktiver Trockenhefe. Der Hersteller empfiehlt, Hefe separat hinzuzufügen. Enthält 10,5 % Protein.
Enthält: Weizen 1 76.3%, Reis, Backtriebmittel, weitere Zutaten, Salz und inaktive Hefe
Diese Mischung enthält bereits ein Triebmittel
Es wird keine Hefe zugegeben. Halte dich bei Mengen und Gehzeiten an die Anleitung auf der Packung.
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Mit 10,5% Protein erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 5 Std. bei 22°C, innerhalb eines Zeitfensters von 2,5–8,5 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 20 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 56–64% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 62–64% empfohlen.
Pizzamischung mit 76,3 % steingemahlenem Weizenmehl Type 1, Reismehl, Glucono-delta-Lacton, Natriumhydrogencarbonat, getrocknetem Weizensauerteig, Salz, Magermilchpulver und inaktiver Trockenhefe. Der Hersteller empfiehlt, Hefe separat hinzuzufügen. Enthält 10,5 % Protein.
Backergebnisse mit diesem Mehl
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Preparato per Pizza Istantanea vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Stärke
MittelStarkProtein
10.5%12%+1.5%Hydratation
——Reifezeit
——Preparato per Pizza Istantanea vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Preparato per Pizza Istantanea | ||
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Stärke | Mittel | Stark |
Protein | 10.5% | 12%+1.5% |
Hydratation | — | — |
Reifezeit | — | — |