Molino Spadoni Preparato per Pizza Istantanea
Střední
Pizza blend with 76.3% stone-ground type 1 wheat flour, rice flour, glucono delta-lactone, sodium bicarbonate, dried wheat sourdough, salt, skimmed milk powder and inactive dry yeast. The maker instructs adding yeast separately. It contains 10.5% protein.
Obsahuje: pšenice 1 76.3%, rýžová, kypřicí látka, ostatní ingredience, sůl a neaktivní droždí
Tato směs již obsahuje kypřicí složku
Nepřidává se žádné droždí. Ohledně množství a doby kynutí se řiď pokyny na obalu.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 10,5 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 5 h při 22°C, v rozmezí 2,5–8,5 h. V lednici při 4°C vydrží až 20 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 56–64 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 62–64 %.
Pizza blend with 76.3% stone-ground type 1 wheat flour, rice flour, glucono delta-lactone, sodium bicarbonate, dried wheat sourdough, salt, skimmed milk powder and inactive dry yeast. The maker instructs adding yeast separately. It contains 10.5% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Preparato per Pizza Istantanea vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
StředníSilnáBílkoviny
10.5%12%+1.5%Hydratace
——Zrání
——Preparato per Pizza Istantanea vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Preparato per Pizza Istantanea | ||
|---|---|---|
Síla | Střední | Silná |
Bílkoviny | 10.5% | 12%+1.5% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |