Molino Spadoni Preparato per Pane alla Segale
Starkt
Brödmix med 67,8 % stenmalet vetemjöl typ 1, 25 % rågmjöl, solrosfrön, linfrön och sesamfrön, joderat salt, kornmalt, rörsocker, sojalecitin, askorbinsyra och enzymer. Tillsätt jäst separat. Innehåller 12,8 % protein.
Innehåller: vete 1 67.8%, råg 25%, fröer, salt, övriga ingredienser, socker, askorbinsyra, enzymer
Den här mixen innehåller redan salt
När du bakar med den räknar kalkylatorn med det och visar bara det du tillsätter till mixen.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 12,8% protein toppar degen efter cirka 8 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–13 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 41 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 59–67% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–67%.
Brödmix med 67,8 % stenmalet vetemjöl typ 1, 25 % rågmjöl, solrosfrön, linfrön och sesamfrön, joderat salt, kornmalt, rörsocker, sojalecitin, askorbinsyra och enzymer. Tillsätt jäst separat. Innehåller 12,8 % protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Preparato per Pane alla Segale vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
StarktStarktProtein
12.8%12%-0.8%Hydrering
——Mognad
——Preparato per Pane alla Segale vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Preparato per Pane alla Segale | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt | Starkt |
Protein | 12.8% | 12%-0.8% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |