Molino Spadoni Preparato per Pane alla Segale
Silná
Bread blend with 67.8% stone-ground type 1 wheat flour, 25% rye flour, sunflower, flax and sesame seeds, iodised salt, barley malt, cane sugar, soy lecithin, ascorbic acid and enzymes. Add yeast separately. It contains 12.8% protein.
Obsahuje: pšenice 1 67.8%, žito 25%, semínka, sůl, ostatní ingredience, cukr, kyselina askorbová a enzymy
Tato směs již obsahuje sůl
Když s ním pečeš, kalkulačka ho započítá a zobrazí pouze to, co do směsi přidáváš.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 12,8 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 8 h při 22°C, v rozmezí 4–13 h. V lednici při 4°C vydrží až 41 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 59–67 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–67 %.
Bread blend with 67.8% stone-ground type 1 wheat flour, 25% rye flour, sunflower, flax and sesame seeds, iodised salt, barley malt, cane sugar, soy lecithin, ascorbic acid and enzymes. Add yeast separately. It contains 12.8% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Preparato per Pane alla Segale vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
SilnáSilnáBílkoviny
12.8%12%-0.8%Hydratace
——Zrání
——Preparato per Pane alla Segale vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Preparato per Pane alla Segale | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | Silná |
Bílkoviny | 12.8% | 12%-0.8% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |