Molino Spadoni Preparato per Pane alla Segale

Name: Molino Spadoni Preparato per Pane alla Segale
Brand: Molino Spadoni

강함

67.8% 맷돌로 간 1형 밀가루, 25% 호밀가루, 해바라기씨, 아마씨, 참깨, 요오드 첨가 소금, 보리 맥아, 사탕수수 설탕, 대두 레시틴, 아스코르브산, 효소가 포함된 빵 블렌드. 효모는 따로 추가하세요. 단백질 함량 12.8%.

원재료: 밀 1 67.8% 호밀 25% 씨앗 소금 기타 원재료 설탕 아스코르브산 효소

이 믹스에는 이미 소금이 들어 있습니다

이 믹스로 구우면 계산기가 이를 반영하고, 믹스에 추가하는 양만 표시합니다.

수분율62.0%

62%

볼 개수

볼 무게29 cm

0/4

계산기의 밀가루 사용 방식

발효 시간 범위 단백질 12.8%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 8시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4–13시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 41시간 동안 유지됩니다.
수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 59–67%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–67%를 권장합니다.