Molino Spadoni Miscela per Pizza Nera ai 7 Cereali
Mycket starkt
Pizzamix av vetemjöl typ 1, råg-, dinkel-, korn-, fullkornshavre-, majs- och rismjöl med sesam- och solrosfrön, rörsocker och enzymer. Det innehåller 13,9 % protein.
Innehåller: vete 1, råg, dinkel, korn, havre (fullkorn), majs, ris, fröer, socker, enzymer
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 13,9% protein toppar degen efter cirka 10 h vid 22°C, inom ett fönster på 5,5–17 h. I kylskåp vid 4°C håller den i 5–61 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 62–72% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.
Pizzamix av vetemjöl typ 1, råg-, dinkel-, korn-, fullkornshavre-, majs- och rismjöl med sesam- och solrosfrön, rörsocker och enzymer. Det innehåller 13,9 % protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Miscela per Pizza Nera ai 7 Cereali vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
Mycket starktStarktProtein
13.9%12%-1.9%Hydrering
——Mognad
——Miscela per Pizza Nera ai 7 Cereali vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Miscela per Pizza Nera ai 7 Cereali | ||
|---|---|---|
Styrka | Mycket starkt | Starkt |
Protein | 13.9% | 12%-1.9% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |