Molino Spadoni Miscela per Pizza Nera ai 7 Cereali
Zeer Sterk
Pizzamix van type 1-tarwebloem, rogge-, spelt-, gerst-, volkoren haver-, maïs- en rijstmeel met sesam- en zonnebloemzaad, rietsuiker en enzymen. Bevat 13,9% eiwit.
Bevat: tarwe 1, rogge, spelt, gerst, haver (volkoren), maïs, rijst, zaden, suiker, enzymen
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 13,9% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 10 uur bij 22°C, binnen een venster van 5,5–17 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het 5–61 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 62–72% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–68% aanbevolen.
Pizzamix van type 1-tarwebloem, rogge-, spelt-, gerst-, volkoren haver-, maïs- en rijstmeel met sesam- en zonnebloemzaad, rietsuiker en enzymen. Bevat 13,9% eiwit.
Baksels met deze bloem
Laden...
Miscela per Pizza Nera ai 7 Cereali vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
Zeer SterkSterkProteïne
13.9%12%-1.9%Hydratatie
——Maturatie
——Miscela per Pizza Nera ai 7 Cereali vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Miscela per Pizza Nera ai 7 Cereali | ||
|---|---|---|
Sterkte | Zeer Sterk | Sterk |
Proteïne | 13.9% | 12%-1.9% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |