Molino Spadoni Miscela per Pizza Nera ai 7 Cereali
Bardzo mocna
Mieszanka do pizzy z mąki pszennej typu 1, żytniej, orkiszowej, jęczmiennej, pełnoziarnistej owsianej, kukurydzianej i ryżowej z nasionami sezamu i słonecznika, cukrem trzcinowym i enzymami. Zawiera 13,9% białka.
Zawiera: pszenica 1, żyto, orkisz, jęczmień, owies (pełne ziarno), kukurydza, ryż, nasiona, cukier i enzymy
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 13,9% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 10 h w 22°C, w oknie 5,5–17 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje 5–61 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 62–72% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–68%.
Mieszanka do pizzy z mąki pszennej typu 1, żytniej, orkiszowej, jęczmiennej, pełnoziarnistej owsianej, kukurydzianej i ryżowej z nasionami sezamu i słonecznika, cukrem trzcinowym i enzymami. Zawiera 13,9% białka.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Miscela per Pizza Nera ai 7 Cereali vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
Bardzo mocnaMocnaBiałko
13.9%12%-1.9%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Miscela per Pizza Nera ai 7 Cereali vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Miscela per Pizza Nera ai 7 Cereali | ||
|---|---|---|
Siła | Bardzo mocna | Mocna |
Białko | 13.9% | 12%-1.9% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |