Molino Spadoni Miscela per Pizza Nera ai 7 Cereali
Nagyon erős
Pizzakeverék 1-es típusú búza-, rozs-, tönköly-, árpa-, teljes kiőrlésű zab-, kukorica- és rizslisztből, szezámmaggal és napraforgómaggal, nádcukorral és enzimekkel. 13,9% fehérjét tartalmaz.
Tartalmaz: búza 1, rozs, tönköly, árpa, zab (teljes kiőrlésű), kukorica, rizs, magvak, cukor és enzimek
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 13,9% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 10 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 5,5–17 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 5–61 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 62–72% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
Pizzakeverék 1-es típusú búza-, rozs-, tönköly-, árpa-, teljes kiőrlésű zab-, kukorica- és rizslisztből, szezámmaggal és napraforgómaggal, nádcukorral és enzimekkel. 13,9% fehérjét tartalmaz.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Miscela per Pizza Nera ai 7 Cereali vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Liszterő
Nagyon erősErősFehérje
13.9%12%-1.9%Hidratáció
——Érlelés
——Miscela per Pizza Nera ai 7 Cereali vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Miscela per Pizza Nera ai 7 Cereali | ||
|---|---|---|
Liszterő | Nagyon erős | Erős |
Fehérje | 13.9% | 12%-1.9% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |