Molino Spadoni Miscela per Pizza Nera ai 7 Cereali
Velmi silná
Pizza blend of type 1 wheat, rye, spelt, barley, wholemeal oat, corn and rice flours with sesame and sunflower seeds, cane sugar and enzymes. It contains 13.9% protein.
Obsahuje: pšenice 1, žito, špalda, ječmen, ovesná (celozrnná), kukuřičná, rýžová, semínka, cukr a enzymy
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 13,9 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 10 h při 22°C, v rozmezí 5,5–17 h. V lednici při 4°C vydrží 5–61 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 62–72 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Pizza blend of type 1 wheat, rye, spelt, barley, wholemeal oat, corn and rice flours with sesame and sunflower seeds, cane sugar and enzymes. It contains 13.9% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Miscela per Pizza Nera ai 7 Cereali vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
Velmi silnáSilnáBílkoviny
13.9%12%-1.9%Hydratace
——Zrání
——Miscela per Pizza Nera ai 7 Cereali vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Miscela per Pizza Nera ai 7 Cereali | ||
|---|---|---|
Síla | Velmi silná | Silná |
Bílkoviny | 13.9% | 12%-1.9% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |