Molino Spadoni Miscela per Pane con Amido Resistente
Professionell brödmix av vetemjöl typ 1 och typ 0, 15 % resistent stärkelse, 15 % lins-, bön- och ärtmjöl, vetegluten, vetegroddar och 10 % solros-, lin- och sesamfrön. Innehåller även mältat vete, enzymer och askorbinsyra. Det innehåller 19 % protein.
Innehåller: vete 1, annat sädesslag (stärkelse) 15%, annat sädesslag 15%, vete 0, vete (grodd), vetegluten, fröer 10%, övriga ingredienser, enzymer, askorbinsyra
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Professionell brödmix av vetemjöl typ 1 och typ 0, 15 % resistent stärkelse, 15 % lins-, bön- och ärtmjöl, vetegluten, vetegroddar och 10 % solros-, lin- och sesamfrön. Innehåller även mältat vete, enzymer och askorbinsyra. Det innehåller 19 % protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Miscela per Pane con Amido Resistente vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
—StarktProtein
19%12%-7.0%Hydrering
——Mognad
——Miscela per Pane con Amido Resistente vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Miscela per Pane con Amido Resistente | ||
|---|---|---|
Styrka | — | Starkt |
Protein | 19% | 12%-7.0% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |