Molino Spadoni Miscela per Pane con Amido Resistente
Blend profissional para pão de trigo tipo 1 e tipo 0, 15% de amido resistente, 15% de farinhas de lentilha, feijão e ervilha, glúten de trigo, gérmen de trigo e 10% de sementes de girassol, linhaça e gergelim. Também contém trigo maltado, enzimas e ácido ascórbico. Contém 19% de proteína.
Contém: trigo 1, outro cereal (amido) 15%, outro cereal 15%, trigo 0, trigo (gérmen), glúten de trigo, sementes 10%, outros ingredientes, enzimas e ácido ascórbico
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. A calculadora prevê que a massa atinja o pico após cerca de 7,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 4–12 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 37 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 55–62% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 60–62%.
Blend profissional para pão de trigo tipo 1 e tipo 0, 15% de amido resistente, 15% de farinhas de lentilha, feijão e ervilha, glúten de trigo, gérmen de trigo e 10% de sementes de girassol, linhaça e gergelim. Também contém trigo maltado, enzimas e ácido ascórbico. Contém 19% de proteína.
Fornadas com esta farinha
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Miscela per Pane con Amido Resistente vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Força
—ForteProteína
19%12%-7.0%Hidratação
——Maturação
——Miscela per Pane con Amido Resistente vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Miscela per Pane con Amido Resistente | ||
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Força | — | Forte |
Proteína | 19% | 12%-7.0% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |