Molino Spadoni Miscela per Pane con Amido Resistente
Professional bread blend of type 1 and type 0 wheat, 15% resistant starch, 15% lentil, bean and pea flours, wheat gluten, wheat germ and 10% sunflower, flax and sesame seeds. Also contains malted wheat, enzymes and ascorbic acid. It contains 19% protein.
Obsahuje: pšenice 1, ostatní obiloviny (škrob) 15%, ostatní obiloviny 15%, pšenice 0, pšenice (klíčky), pšeničný lepek, semínka 10%, ostatní ingredience, enzymy a kyselina askorbová
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Professional bread blend of type 1 and type 0 wheat, 15% resistant starch, 15% lentil, bean and pea flours, wheat gluten, wheat germ and 10% sunflower, flax and sesame seeds. Also contains malted wheat, enzymes and ascorbic acid. It contains 19% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Miscela per Pane con Amido Resistente vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
—SilnáBílkoviny
19%12%-7.0%Hydratace
——Zrání
——Miscela per Pane con Amido Resistente vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Miscela per Pane con Amido Resistente | ||
|---|---|---|
Síla | — | Silná |
Bílkoviny | 19% | 12%-7.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |