Molino Spadoni Miscela per Pane con Amido Resistente
타입 1 및 타입 0 밀, 15% 저항성 전분, 15% 렌틸콩, 콩, 완두콩 가루, 밀 글루텐, 밀 배아, 10% 해바라기씨, 아마씨, 참깨가 함유된 전문가용 빵 블렌드. 맥아 밀, 효소, 아스코르브산도 함유. 단백질 함량 19%.
원재료: 밀 1 기타 곡물 (전분) 15% 기타 곡물 15% 밀 0 밀 (배아) 밀 글루텐 씨앗 10% 기타 원재료 효소 아스코르브산
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 계산기는 반죽이 22°C에서 약 7.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4–12시간 범위 내일 것으로 예상합니다. 냉장고 4°C에서 최대 37시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 55–62%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 60–62%를 권장합니다.
타입 1 및 타입 0 밀, 15% 저항성 전분, 15% 렌틸콩, 콩, 완두콩 가루, 밀 글루텐, 밀 배아, 10% 해바라기씨, 아마씨, 참깨가 함유된 전문가용 빵 블렌드. 맥아 밀, 효소, 아스코르브산도 함유. 단백질 함량 19%.
이 밀가루로 만든 베이킹
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Miscela per Pane con Amido Resistente vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
강도
—강함단백질
19%12%-7.0%가수율
——숙성
——Miscela per Pane con Amido Resistente vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Miscela per Pane con Amido Resistente | ||
|---|---|---|
강도 | — | 강함 |
단백질 | 19% | 12%-7.0% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |