Molino Spadoni Miscela per Pane con Amido Resistente
Professzionális kenyérliszt-keverék 1-es és 0-s típusú búzából, 15% rezisztens keményítővel, 15% lencse-, bab- és borsóliszttel, búzagluténnel, búzacsírával, valamint 10% napraforgó-, len- és szezámmaggal. Malátázott búzát, enzimeket és aszkorbinsavat is tartalmaz. 19% fehérjét tartalmaz.
Tartalmaz: búza 1, egyéb gabona (keményítő) 15%, egyéb gabona 15%, búza 0, búza (csíra), búzaglutén, magvak 10%, egyéb összetevők, enzimek és aszkorbinsav
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. A kalkulátor várakozása szerint a tészta körülbelül 7,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4–12 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 37 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 55–62% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 60–62%-ot javasol.
Professzionális kenyérliszt-keverék 1-es és 0-s típusú búzából, 15% rezisztens keményítővel, 15% lencse-, bab- és borsóliszttel, búzagluténnel, búzacsírával, valamint 10% napraforgó-, len- és szezámmaggal. Malátázott búzát, enzimeket és aszkorbinsavat is tartalmaz. 19% fehérjét tartalmaz.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Miscela per Pane con Amido Resistente vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Liszterő
—ErősFehérje
19%12%-7.0%Hidratáció
——Érlelés
——Miscela per Pane con Amido Resistente vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Miscela per Pane con Amido Resistente | ||
|---|---|---|
Liszterő | — | Erős |
Fehérje | 19% | 12%-7.0% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |