Molino Spadoni Miscela per Pane con Amido Resistente
Profesjonalna mieszanka chlebowa z pszenicy typu 1 i typu 0, 15% skrobi opornej, 15% mąki z soczewicy, fasoli i grochu, glutenu pszennego, zarodków pszennych oraz 10% nasion słonecznika, lnu i sezamu. Zawiera również słód pszenny, enzymy i kwas askorbinowy. Zawiera 19% białka.
Zawiera: pszenica 1, inne zboże (skrobia) 15%, inne zboże 15%, pszenica 0, pszenica (zarodki), gluten pszenny, nasiona 10%, inne składniki, enzymy i kwas askorbinowy
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 4–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 37 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–62% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 60–62%.
Profesjonalna mieszanka chlebowa z pszenicy typu 1 i typu 0, 15% skrobi opornej, 15% mąki z soczewicy, fasoli i grochu, glutenu pszennego, zarodków pszennych oraz 10% nasion słonecznika, lnu i sezamu. Zawiera również słód pszenny, enzymy i kwas askorbinowy. Zawiera 19% białka.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Miscela per Pane con Amido Resistente vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
—MocnaBiałko
19%12%-7.0%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Miscela per Pane con Amido Resistente vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Miscela per Pane con Amido Resistente | ||
|---|---|---|
Siła | — | Mocna |
Białko | 19% | 12%-7.0% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |