Molino Spadoni Mix Universale Senza Glutine
Glutenfri mix för bröd, pizza och focaccia med 40 % rismjöl, potatis- och tapiokastärkelse, socker, vegetabiliska fibrer inklusive psyllium, hydroxipropylmetylcellulosa och linfiber. Innehåller 3 % protein.
Innehåller: ris 40%, annat sädesslag (stärkelse), socker, psyllium, övriga ingredienser, förtjockningsmedel (HPMC, xantan, guar)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 3,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 1–7,5 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 24 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Glutenfri mix för bröd, pizza och focaccia med 40 % rismjöl, potatis- och tapiokastärkelse, socker, vegetabiliska fibrer inklusive psyllium, hydroxipropylmetylcellulosa och linfiber. Innehåller 3 % protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Mix Universale Senza Glutine vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
—StarktProtein
3%12%+9.0%Hydrering
——Mognad
——Mix Universale Senza Glutine vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Mix Universale Senza Glutine | ||
|---|---|---|
Styrka | — | Starkt |
Protein | 3% | 12%+9.0% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |