Molino Spadoni Mix Universale Senza Glutine
Gluten-free blend for bread, pizza and focaccia with 40% rice flour, potato and tapioca starches, sugar, vegetable fibres including psyllium, hydroxypropylmethylcellulose and flax fibre. It contains 3% protein.
Obsahuje: rýžová 40%, ostatní obiloviny (škrob), cukr, psyllium, ostatní ingredience a zahusťovadlo (HPMC, xanthan, guar)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 3,5 h při 22°C, v rozmezí 1–7,5 h. V lednici při 4°C vydrží až 24 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Gluten-free blend for bread, pizza and focaccia with 40% rice flour, potato and tapioca starches, sugar, vegetable fibres including psyllium, hydroxypropylmethylcellulose and flax fibre. It contains 3% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Mix Universale Senza Glutine vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
—SilnáBílkoviny
3%12%+9.0%Hydratace
——Zrání
——Mix Universale Senza Glutine vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Mix Universale Senza Glutine | ||
|---|---|---|
Síla | — | Silná |
Bílkoviny | 3% | 12%+9.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |