Molino Spadoni Mix Universale Senza Glutine
Bezglutenowa mieszanka do chleba, pizzy i focacci zawierająca 40% mąki ryżowej, skrobię ziemniaczaną i z tapioki, cukier, błonnik roślinny (w tym z babki płesznik), hydroksypropylometylocelulozę oraz błonnik lniany. Zawiera 3% białka.
Zawiera: ryż 40%, inne zboże (skrobia), cukier, babka płesznik (psyllium), inne składniki i zagęstnik (HPMC, guma ksantanowa, guar)
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 3,5 h w 22°C, w oknie 1–7,5 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 24 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–62% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 60–62%.
Bezglutenowa mieszanka do chleba, pizzy i focacci zawierająca 40% mąki ryżowej, skrobię ziemniaczaną i z tapioki, cukier, błonnik roślinny (w tym z babki płesznik), hydroksypropylometylocelulozę oraz błonnik lniany. Zawiera 3% białka.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Mix Universale Senza Glutine vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
—MocnaBiałko
3%12%+9.0%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Mix Universale Senza Glutine vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Mix Universale Senza Glutine | ||
|---|---|---|
Siła | — | Mocna |
Białko | 3% | 12%+9.0% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |