Gran Mugnaio Pizza 00
Molino Spadoni
Italienskt premiumpizzamjöl från Molino Spadoni (grundat 1921). Tillverkat av noggrant utvalda, 100 % italienska sädesslag med tillsatt vetegluten för professionella resultat hemma. Skonsam malning säkerställer elasticitet och utmärkt jäsningstolerans. Ger en smakrik, krispig och lättsmält pizza med gyllene färg och karaktäristisk arom. Perfekt för långa jästider med färsk jäst.
Optimal hydrering: 58% – 65%
Medelstarkt mjöl. Bäst för bakning samma dag eller kortare kalljäsning (12–24 h). Håll hydreringen måttlig.
Optimal jäsning: 6-12 timmarvid 22°C
OfficiellJäsningsfönster från mjölprofilsdata.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Classica
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 58% |
Askhalt | 0.55% |
Blandningstid | 8-12 min |
Molino Spadoni Gran Mugnaio Pizza 00 är ett typ 00-mjöl, W245-styrka, 12.5% protein, ett P/L-förhållande på 0.55, en rekommenderad hydrering på 58–65%, och 58% absorption. Italienskt premiumpizzamjöl från Molino Spadoni (grundat 1921). Tillverkat av noggrant utvalda, 100 % italienska sädesslag med tillsatt vetegluten för professionella resultat hemma. Skonsam malning säkerställer elasticitet och utmärkt jäsningstolerans. Ger en smakrik, krispig och lättsmält pizza med gyllene färg och karaktäristisk arom. Perfekt för långa jästider med färsk jäst. Det jäser bäst under 6–12 timmar vid rumstemp. (22°C).