Molino Spadoni Gran Mugnaio Pizza 00

Name: Molino Spadoni Gran Mugnaio Pizza 00
Brand: Molino Spadoni

StarktItalien

Spadoni Gran Mugnaio Tipo 00 pizzamjöl. Runt W 245 och 12,5 % protein från italienskt vete, med tillsatt gluten i vissa förpackningar. För längre jästider både hemma och professionellt.

Hydrering62.0%

62%

Antal bollar

Bollvikt29 cm

Ingredienser

0/4

Anpassa receptet

Hur kalkylatorn använder detta mjöl

Jäsningsfönster. Utifrån detta mjöls registrerade fönster toppar degen efter cirka 8 h vid 22°C, inom ett fönster på 6–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i 24–72 h.
Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 59–67% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–67%.

Spadoni Gran Mugnaio Tipo 00 pizzamjöl. Runt W 245 och 12,5 % protein från italienskt vete, med tillsatt gluten i vissa förpackningar. För längre jästider både hemma och professionellt.

Jäsningsintervall för Molino Spadoni Gran Mugnaio Pizza 00

Katalogfönstret för Molino Spadoni Gran Mugnaio Pizza 00 är 24–72 timmar vid 4°C (39°F). Pandough uppskattar jäst och tider från det fönstret plus hydrering, salt, jästtyp och de temperaturer degen faktiskt ser.

Jäsningstiden beror också på degtemperatur, jästmängd, hydrering och fördelningen mellan varm och kall jäsning.

Pandough-användare planerar oftast omkring 23.5 timmar för detta mjöl i traditionell Napoletana, baserat på 8 bakningar.