Gran Mugnaio Pizza 00
Molino Spadoni
Farina per pizza italiana premium di Molino Spadoni (dal 1921). Prodotta con grani 100% italiani accuratamente selezionati e con aggiunta di glutine di frumento per risultati professionali a casa. La lavorazione a macinazione leggera assicura elasticità e un'eccellente tolleranza alla fermentazione. Produce una pizza saporita, croccante, digeribile, dal colore dorato e dall'aroma distintivo. Ideale per lunghe lievitazioni con lievito fresco.
Idratazione ottimale: 58% – 65%
Farina di media forza. Ideale per impasti a breve lievitazione o lievitazioni a freddo più brevi (12-24 ore). Mantenere un'idratazione moderata.
Fermentazione ottimale: 6-12 orea 22°C
UfficialeFinestra di fermentazione basata sui dati profilo della farina.
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Ideale per
Pizza Classica
Specifiche tecniche
Assorbimento | 58% |
Contenuto di cenere | 0.55% |
Tempo di impasto | 8-12 min |
Molino Spadoni Gran Mugnaio Pizza 00 è una farina di tipo 00, forza W245, 12.5% di proteine, un rapporto P/L di 0.55, un'idratazione consigliata del 58–65%, e 58% di assorbimento. Farina per pizza italiana premium di Molino Spadoni (dal 1921). Prodotta con grani 100% italiani accuratamente selezionati e con aggiunta di glutine di frumento per risultati professionali a casa. La lavorazione a macinazione leggera assicura elasticità e un'eccellente tolleranza alla fermentazione. Produce una pizza saporita, croccante, digeribile, dal colore dorato e dall'aroma distintivo. Ideale per lunghe lievitazioni con lievito fresco. Fermenta al meglio per 6–12 ore a temperatura ambiente (22°C).