Gran Mugnaio Pizza 00
Molino Spadoni
Włoska mąka premium do pizzy od Molino Spadoni (zał. 1921). Wytwarzana ze starannie wyselekcjonowanych, w 100% włoskich ziaren z dodatkiem glutenu pszennego, zapewniająca profesjonalne rezultaty w domu. Delikatne mielenie gwarantuje elastyczność i doskonałą tolerancję fermentacji. Umożliwia uzyskanie smacznej, chrupiącej i lekkostrawnej pizzy o złotym kolorze i charakterystycznym aromacie. Idealna do długiego wyrastania ciasta z użyciem świeżych drożdży.
Optymalna hydratacja: 58% – 65%
Mąka o średniej sile. Najlepsza do wypieków tego samego dnia lub krótszego garowania w chłodzie (12-24h). Trzymaj umiarkowaną hydratację.
Optymalna fermentacja: 6-12 godzinw 22°C
OficjalneOkno fermentacji pochodzi z danych profilu mąki.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Pizza Classica
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 58% |
Zawartość popiołu | 0.55% |
Czas mieszania | 8-12 min |
Molino Spadoni Gran Mugnaio Pizza 00 to mąka typu 00, o sile W245, 12.5% białka, ze współczynnikiem P/L 0.55, zalecaną hydratacją 58–65%, i 58% absorpcji. Włoska mąka premium do pizzy od Molino Spadoni (zał. 1921). Wytwarzana ze starannie wyselekcjonowanych, w 100% włoskich ziaren z dodatkiem glutenu pszennego, zapewniająca profesjonalne rezultaty w domu. Delikatne mielenie gwarantuje elastyczność i doskonałą tolerancję fermentacji. Umożliwia uzyskanie smacznej, chrupiącej i lekkostrawnej pizzy o złotym kolorze i charakterystycznym aromacie. Idealna do długiego wyrastania ciasta z użyciem świeżych drożdży. Najlepiej fermentuje przez 6–12 godzin w temp. pokojowa (22°C).