Gran Mugnaio Pizza 00
Molino Spadoni
Premium Italiaans pizzabloem van Molino Spadoni (opgericht in 1921). Gemaakt van zorgvuldig geselecteerde 100% Italiaanse granen, met toegevoegde tarwegluten voor professionele resultaten thuis. Licht malen garandeert elasticiteit en een uitstekende fermentatietolerantie. Produceert smaakvolle, knapperige en goed verteerbare pizza met een gouden kleur en een kenmerkend aroma. Ideaal voor lange rijstijden met verse gist.
Optimale hydratatie: 58% – 65%
Meel met gemiddelde sterkte. Het beste voor bakken op dezelfde dag of kortere koude fermentaties (12-24u). Houd de hydratatie matig.
Optimale fermentatie: 6-12 uurom 22°C
OfficieelFermentatievenster op basis van bloemprofielgegevens.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Pizza Classica
Technische specificaties
Absorptie | 58% |
Asgehalte | 0.55% |
Mengtijd | 8-12 min |
Molino Spadoni Gran Mugnaio Pizza 00 is een type 00 bloem, W245 sterkte, 12.5% proteïne, een P/L ratio van 0.55, een aanbevolen hydratatiebereik van 58–65%, en 58% absorptie. Premium Italiaans pizzabloem van Molino Spadoni (opgericht in 1921). Gemaakt van zorgvuldig geselecteerde 100% Italiaanse granen, met toegevoegde tarwegluten voor professionele resultaten thuis. Licht malen garandeert elasticiteit en een uitstekende fermentatietolerantie. Produceert smaakvolle, knapperige en goed verteerbare pizza met een gouden kleur en een kenmerkend aroma. Ideaal voor lange rijstijden met verse gist. Het fermenteert het beste gedurende 6–12 uur bij kamertemperatuur (22°C).