Molino SpadoniGran Mugnaio Pizza 00
Hochwertiges italienisches Pizzamehl von Molino Spadoni (gegr. 1921). Hergestellt aus sorgfältig ausgewähltem, 100 % italienischem Getreide mit zugesetztem Weizengluten für professionelle Ergebnisse zu Hause. Die schonende Vermahlung garantiert Elastizität und eine ausgezeichnete Gärtoleranz. Erzeugt geschmackvolle, knusprige und leicht verdauliche Pizza mit goldener Farbe und unverwechselbarem Aroma. Ideal für lange Teigführungszeiten mit frischer Hefe.
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Technische Daten
Wasseraufnahme | 58% |
Aschegehalt | 0.55% |
Mischzeit | 8-12 min |
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Molino Spadoni Gran Mugnaio Pizza 00 ist ein Mehl vom Typ 00, W245 Stärke, 12.5% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.55, einer empfohlenen Hydratation von 58–65%, und 58% Wasseraufnahme. Hochwertiges italienisches Pizzamehl von Molino Spadoni (gegr. 1921). Hergestellt aus sorgfältig ausgewähltem, 100 % italienischem Getreide mit zugesetztem Weizengluten für professionelle Ergebnisse zu Hause. Die schonende Vermahlung garantiert Elastizität und eine ausgezeichnete Gärtoleranz. Erzeugt geschmackvolle, knusprige und leicht verdauliche Pizza mit goldener Farbe und unverwechselbarem Aroma. Ideal für lange Teigführungszeiten mit frischer Hefe. Optimale Gärung über 6–12 Stunden bei raumtemperatur (22°C).