Molino SpadoniGran Mugnaio Pizza 00
Farine de pizza italienne premium de Molino Spadoni (fondée en 1921). Conçue à partir de grains 100 % italiens soigneusement sélectionnés et enrichie en gluten de blé pour obtenir des résultats professionnels à la maison. Sa mouture légère garantit une belle élasticité et une excellente tolérance à la fermentation. Elle donne une pizza savoureuse, croustillante et digeste, avec une belle couleur dorée et un arôme unique. Idéale pour les longues levées à la levure fraîche.
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Caractéristiques techniques
Absorption | 58% |
Taux de cendres | 0.55% |
Temps de pétrissage | 8-12 min |
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Molino Spadoni Gran Mugnaio Pizza 00 est une farine de type 00, force de W245, 12.5 % de protéines, un rapport P/L de 0.55, une plage d'hydratation recommandée de 58–65 %, et 58 % d'absorption. Farine de pizza italienne premium de Molino Spadoni (fondée en 1921). Conçue à partir de grains 100 % italiens soigneusement sélectionnés et enrichie en gluten de blé pour obtenir des résultats professionnels à la maison. Sa mouture légère garantit une belle élasticité et une excellente tolérance à la fermentation. Elle donne une pizza savoureuse, croustillante et digeste, avec une belle couleur dorée et un arôme unique. Idéale pour les longues levées à la levure fraîche. Il fermente de manière optimale pendant 6–12 heures à temp. ambiante (22°C).