タイプ00中力イタリア
Gran Mugnaio Pizza 00
Molino Spadoni
1921年創業のMolino Spadoniがお届けする、プレミアムなイタリア産ピザ用粉。厳選されたイタリア産小麦100%を使用し、小麦グルテンを加えることで、家庭でもプロ並みの仕上がりを実現。軽めの製粉により、生地の伸び（弾力性）と優れた発酵耐性を引き出しているよ。風味豊かでクリスピー、消化にも優れ、黄金色の焼き色と独特の香ばしい香りが特徴。生イーストを使った長時間の発酵にぴったり。
W値
245W
中力P/L比
0.55
タンパク質
12.5%
加水率最適な加水率
58-65%
最適な加水率: 58% – 65%
45%55%65%75%85%95%
58%最小
65%最大
準強力粉。当日焼きや短時間の低温発酵（12〜24時間）に最適。加水率は控えめに。
最適な発酵: 6-12 時間温度 22°C
公式4h12h24h36h48h60h72h
6h最小
12h最大
小麦粉プロファイルデータに基づく発酵ウィンドウ。
コミュニティ評価
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最適な用途
技術仕様
吸水率 | 58% |
灰分 | 0.55% |
ミキシング時間 | 8-12 min |
Molino Spadoni Gran Mugnaio Pizza 00はタイプ00の小麦粉, 強度 W245, タンパク質 12.5%, P/L比 0.55, 推奨加水率 58–65%, および 吸水率 58%です。 1921年創業のMolino Spadoniがお届けする、プレミアムなイタリア産ピザ用粉。厳選されたイタリア産小麦100%を使用し、小麦グルテンを加えることで、家庭でもプロ並みの仕上がりを実現。軽めの製粉により、生地の伸び（弾力性）と優れた発酵耐性を引き出しているよ。風味豊かでクリスピー、消化にも優れ、黄金色の焼き色と独特の香ばしい香りが特徴。生イーストを使った長時間の発酵にぴったり。 常温（22°C）で6〜12時間発酵させるのが最適です。