타입 00중간이탈리아
Gran Mugnaio Pizza 00
Molino Spadoni
Molino Spadoni (1921년 설립)의 프리미엄 이탈리아 피자 밀가루입니다. 엄선된 100% 이탈리아산 곡물과 밀 글루텐이 첨가되어 가정에서도 전문가 수준의 결과를 냅니다. 가벼운 제분은 탄력성과 뛰어난 발효 내성을 보장하며, 황금빛 색상과 독특한 향을 지닌 풍미 있고 바삭하며 소화하기 쉬운 피자를 만듭니다. 생 효모를 사용한 긴 발효 시간에 이상적입니다.
W 강도
245W
중간P/L 비율
0.55
단백질
12.5%
가수율최적 가수율
58-65%
최적 가수율: 58% – 65%
45%55%65%75%85%95%
58%최소
65%최대
중력분. 당일 베이킹 또는 짧은 저온 발효(12-24시간)에 적합. 수분율은 적정하게.
최적 발효: 6-12 시간온도 22°C
공식4h12h24h36h48h60h72h
6h최소
12h최대
밀가루 프로필 데이터 기반 발효 구간.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 58% |
회분 함량 | 0.55% |
반죽 시간 | 8-12 min |
Molino Spadoni Gran Mugnaio Pizza 00은(는) 00 타입 밀가루, W245 강도, 12.5% 단백질, P/L 비율 0.55, 권장 가수율 범위 58–65%, 및 58% 흡수율입니다. Molino Spadoni (1921년 설립)의 프리미엄 이탈리아 피자 밀가루입니다. 엄선된 100% 이탈리아산 곡물과 밀 글루텐이 첨가되어 가정에서도 전문가 수준의 결과를 냅니다. 가벼운 제분은 탄력성과 뛰어난 발효 내성을 보장하며, 황금빛 색상과 독특한 향을 지닌 풍미 있고 바삭하며 소화하기 쉬운 피자를 만듭니다. 생 효모를 사용한 긴 발효 시간에 이상적입니다. 실온 (22°C)에서 6–12시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다.