Gran Mugnaio Pizza 00
Molino Spadoni
Farinha de trigo italiana premium para pizza da Molino Spadoni (fundada em 1921). Feita com grãos 100% italianos cuidadosamente selecionados e adição de glúten de trigo para resultados profissionais em casa. A moagem leve garante elasticidade e excelente tolerância à fermentação. Produz uma pizza saborosa, crocante, de fácil digestão, com cor dourada e aroma característico. Ideal para longos tempos de crescimento com fermento fresco.
Hidratação ideal: 58% – 65%
Farinha de força média. Ideal para assar no mesmo dia ou fermentações a frio mais curtas (12-24h). Mantenha a hidratação moderada.
Fermentação ideal: 6-12 horasa 22°C
OficialJanela de fermentação obtida dos dados do perfil da farinha.
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Ideal para
Pizza Clássica
Especificações Técnicas
Absorção | 58% |
Teor de Cinzas | 0.55% |
Tempo de Mistura | 8-12 min |
Molino Spadoni Gran Mugnaio Pizza 00 é uma farinha tipo 00, força W245, 12.5% de proteína, uma relação P/L de 0.55, um intervalo de hidratação recomendado de 58–65%, e 58% de absorção. Farinha de trigo italiana premium para pizza da Molino Spadoni (fundada em 1921). Feita com grãos 100% italianos cuidadosamente selecionados e adição de glúten de trigo para resultados profissionais em casa. A moagem leve garante elasticidade e excelente tolerância à fermentação. Produz uma pizza saborosa, crocante, de fácil digestão, com cor dourada e aroma característico. Ideal para longos tempos de crescimento com fermento fresco. Fermenta melhor por 6–12 horas a temp. ambiente (22°C).