Tipo 1 RICCA
Molino Signetti
Lätt siktat mjöl med intensivt bärnstensgul färg, rikt på mikroniserade vetegroddar. Högre näringsvärde med fantastisk smak. Typ 1-beteckningen indikerar lägre utmalningsgrad än 00.
Optimal hydrering: 60% – 70%
Starkt mjöl med god töjbarhet. Hanterar hög hydrering väl. Bäst resultat i den övre delen av det optimala intervallet.
Optimal jäsning: 20-32 timmarvid 22°C
TestadJäsningsfönster från mjölprofilsdata.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Tekniska specifikationer
Falltal | 330ms |
Molino Signetti Tipo 1 RICCA är W310-styrka, 14.5% protein, och en rekommenderad hydrering på 60–70%. Lätt siktat mjöl med intensivt bärnstensgul färg, rikt på mikroniserade vetegroddar. Högre näringsvärde med fantastisk smak. Typ 1-beteckningen indikerar lägre utmalningsgrad än 00. Det jäser bäst under 24–72 timmar vid kyl (4°C). Bärnstensfärgad, extra näring från vetegroddar