Tipo 1 RICCA
Molino Signetti
Lekko rafinowana mąka o intensywnie bursztynowym kolorze, bogata w mikronizowane zarodki pszenne. Wyższa wartość odżywcza z doskonałym smakiem. Typ 1 oznacza mniejszy stopień rafinacji niż 00.
Optymalna hydratacja: 60% – 70%
Silna mąka o dobrej rozciągliwości. Dobrze znosi wysoką hydratację. Najlepsze efekty w górnych granicach zalecanego zakresu.
Optymalna fermentacja: 20-32 godzinw 22°C
PrzetestowaneOkno fermentacji pochodzi z danych profilu mąki.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Liczba opadania | 330ms |
Molino Signetti Tipo 1 RICCA to o sile W310, 14.5% białka, i zalecaną hydratacją 60–70%. Lekko rafinowana mąka o intensywnie bursztynowym kolorze, bogata w mikronizowane zarodki pszenne. Wyższa wartość odżywcza z doskonałym smakiem. Typ 1 oznacza mniejszy stopień rafinacji niż 00. Najlepiej fermentuje przez 24–72 godzin w temp. kontrolowana (4°C). Amber color, enhanced nutrition from wheat germ