Pandough
Tipo 1 RICCA

ErősFlag of ITOlaszország

Signetti tipo 1 with micronized, heat-treated wheat germ. Amber crumb color. W310, about 14.5% protein. Less refined than 00; used when germ flavor and color matter.

Hidratáltság65.0%
65%
Golyók száma
Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4
Recept testreszabása

Signetti tipo 1 with micronized, heat-treated wheat germ. Amber crumb color. W310, about 14.5% protein. Less refined than 00; used when germ flavor and color matter.

Mekkora hidratáltság javasolt a(z) Molino Signetti Tipo 1 RICCA liszthez?

A(z) Molino Signetti Tipo 1 RICCA javasolt hidratáltsági tartománya 60–70%. Praktikus kiindulópont a(z) 65%.

A hidratáltságnak igazodnia kell a kemence hőmérsékletéhez. Az alacsonyabb hőfok hosszabb sütést jelent, így a tésztának több vízre van szüksége, hogy ne száradjon ki.

erős lisztként a(z) Molino Signetti Tipo 1 RICCA elbírja az otthoni sütőkhöz javasolt 64–68%-os tartományt. A plusz víz segít megakadályozni, hogy a hosszabb sütés során kiszáradjon a pizza.

Molino Signetti Tipo 1 RICCA kelesztési tartománya

A(z) Molino Signetti Tipo 1 RICCA katalógus szerinti időablaka 24–72 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.

A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.

wheat-germ, nutritious, amber, flavorful, semi-wholemeal

Hozzászólások

0
Jelentkezz be a beszélgetéshez. Bejelentkezés

Még nincsenek hozzászólások. Oszd meg te az első sütésedet!

Közösségi értékelések

Még nincsenek közösségi sütések

Süss ezzel a liszttel, és oszd meg az eredményeidet!