Molino Signetti Tipo 1 RICCA
Velmi silnáItálie
Molino Signetti Tipo 1 Ricca: lightly refined Tipo 1 soft wheat flour with micronised, heat-treated wheat germ and an amber colour, in a 25 kg sack. About 14.5% protein. Used where germ flavour and colour matter.
Obsahuje: pšenice 1, pšeničné klíčky
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 14,5 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 11 h při 22°C, v rozmezí 5,5–18 h. V lednici při 4°C vydrží 6,5–66 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 63–72 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Molino Signetti Tipo 1 Ricca: lightly refined Tipo 1 soft wheat flour with micronised, heat-treated wheat germ and an amber colour, in a 25 kg sack. About 14.5% protein. Used where germ flavour and colour matter.
Výtvory s touto moukou
Načítání...