Tipo 1 RICCA
Molino Signetti
Farinha levemente refinada de cor âmbar intensa, rica em germe de trigo micronizado. Maior valor nutricional com excelente sabor. A classificação Tipo 1 indica menor refinamento que a 00.
Hidratação ideal: 60% – 70%
Farinha forte com boa extensibilidade. Suporta bem alta hidratação. Melhores resultados no limite superior da faixa ideal.
Fermentação ideal: 20-32 horasa 22°C
TestadoJanela de fermentação obtida dos dados do perfil da farinha.
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Ideal para
Especificações Técnicas
Índice de Queda | 330ms |
Molino Signetti Tipo 1 RICCA é força W310, 14.5% de proteína, e um intervalo de hidratação recomendado de 60–70%. Farinha levemente refinada de cor âmbar intensa, rica em germe de trigo micronizado. Maior valor nutricional com excelente sabor. A classificação Tipo 1 indica menor refinamento que a 00. Fermenta melhor por 24–72 horas a geladeira (4°C). Cor âmbar, nutrição aprimorada do germe de trigo