Molino Signetti Tipo 1 RICCA
超強力イタリア
Molino Signetti Tipo 1 Ricca：軽く精製されたTipo 1の軟質小麦粉（25 kg袋）。微粉砕して熱処理された小麦胚芽が配合されており、琥珀色をしているよ。タンパク質は約14.5%。胚芽の風味や色合いを活かしたい時におすすめ。
原材料： 小麦 1 小麦胚芽
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 タンパク質 14.5%の場合、生地は22°Cで約11時間後にピークに達し、発酵時間枠は5.5〜18時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、6.5〜66時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を61〜71%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜68%です。
Molino Signetti Tipo 1 Ricca：軽く精製されたTipo 1の軟質小麦粉（25 kg袋）。微粉砕して熱処理された小麦胚芽が配合されており、琥珀色をしているよ。タンパク質は約14.5%。胚芽の風味や色合いを活かしたい時におすすめ。
この小麦粉を使ったベイク
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