Tipo 1 RICCA
Molino Signetti
Farina poco raffinata dal colore ambrato intenso, ricca di germe di grano micronizzato. Maggiore valore nutrizionale e sapore eccellente. La designazione Tipo 1 indica una minore raffinazione rispetto alla 00.
Idratazione ottimale: 60% – 70%
Farina forte con buona estensibilità. Ottima idratazione. Risultati migliori nella parte alta dell'intervallo ottimale.
Fermentazione ottimale: 5-15 orea 22°C
TestatoColore ambrato, nutrizione potenziata dal germe di grano
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Pandough è appena agli inizi!
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Ideale per
Specifiche tecniche
Indice di Hagberg | 330ms |
Molino Signetti Tipo 1 RICCA è forza W310, 14.5% di proteine, e un'idratazione consigliata del 60–70%. Farina poco raffinata dal colore ambrato intenso, ricca di germe di grano micronizzato. Maggiore valore nutrizionale e sapore eccellente. La designazione Tipo 1 indica una minore raffinazione rispetto alla 00. Fermenta al meglio per 4.6–14.9 ore a temperatura ambiente (22°C). Colore ambrato, nutrizione potenziata dal germe di grano